1. 정의

설탕과 소금은 단순한 “조미료”가 아니라, **에너지 대사(설탕)와 체액·신경 조절(소금)에 직접 관여하는 ‘고농축 기능성 식재료’**다.

• 설탕 → 빠르게 흡수되는 단순 탄수화물(자유당)
• 소금 → 나트륨 중심 전해질

즉 핵심은 둘 다 ‘필수 요소’이지만, 과잉 섭취 시 가장 문제가 되는 식품군이라는 점이다. 그리고 문제의 대부분은 조리용이 아니라 ‘가공식품과 소스’에서 발생한다.

2. 좋은 식품을 고르는 법

핵심 기준은 “자연식 기반 + 숨은 섭취 관리”이다.

✔ ① 조리용 최소 사용
→ 직접 넣는 설탕·소금은 오히려 통제 가능

✔ ② 자연식 위주 식단
→ 과일, 채소, 통곡물, 단백질 중심
→ 첨가당·나트륨 자연 감소

✔ ③ 가공식품 성분표 확인
→ 당류(g), 나트륨(mg) 확인

✔ ④ 발효 식품 활용
→ 간장·된장 등은 우마미로 염도 보완 가능

✔ ⑤ 맛 균형 활용
→ 산(식초), 향신료, 지방 활용
→ 설탕·소금 의존도 감소

3. 나쁜 것을 피하는 방법

핵심은 “보이지 않는 과잉 섭취”이다.

❌ ① 가당 음료
→ 가장 빠른 설탕 과잉 경로

❌ ② 소스·양념 과다 사용
→ 설탕 + 소금 동시에 증가

❌ ③ 가공식품 중심 식단
→ 나트륨 섭취 대부분의 원인

❌ ④ “천연당·천일염이라 괜찮다”는 인식
→ 화학적으로는 동일하게 작용

❌ ⑤ 단맛·짠맛에 익숙해진 입맛
→ 점점 더 높은 농도 요구

✔ 핵심 한 줄 정리

설탕과 소금은 “나쁜 식품”이 아니라 가장 쉽게 과잉 섭취되는 고농축 식재료다. → 문제는 ‘직접 넣는 양’이 아니라, 가공식품과 소스에 숨어 있는 양이다.

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